הלים
קטגוריה: מנה עיקרית
תיאור:
הלים הוא מאכל מרוקאי, מוכן בדרך ייחודית הכוללת שמיכת שיבה בה היתרענויות של בשר ושיבולת שועל מתבשלים ביחד לקימר. זהו מאכל חם ועשיר בטעמים שמתאים גם לימים קרים.
מרכיבים:
- שיבה מומחה – 1 כוס
- בשר כתף – 500 גרם
- בצל – 2 כמה קצוצים קטנים
- שום כתוש – 1 כף
- חמוציות קטנות – 1 כף
- כמן – 1 כפית
- קינמון – 1 כפית
- מים – 8 כוסות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן צמחי – לציפוי
- סלרי בקבוק – 1
הוראות הכנה:
- שוטפים את השיבה המומחה, ומשרים את הבשר ומקלפים את הבצל והשום.
- בסיר גדול מטגנים את הבשר בשמן עד שהוא מפציץ טוב, לאחר מכן מסיטים לצד.
- לסיר הקל מוסיפים את השיבה המומחה, הבצל והשום וממשיכים לבשל לכ-30 דקות.
- מוסיפים את הבשר, החמוציות, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה.
- מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-3 שעות, עד שהבשר והשיבה מתפרקים.
- מערבבים ברצועות את המנה כל כמה זמן, ומגישים חמימה.
אפשרויות הגשה:
- הלים מוגש חם, לצד חריף צ'ילי וקורקומברים קטנים.
- ניתן להוסיף רוטב צ'ילי חמה על גבי ההלים לטעמך האישי.
טיפים לבישול:
- אם רצונך להכין הלים אורז, ניתן להוסיף את האורז לסיר כ-30 דקות לפני סיום הבישול.
- יש לבדוק את מעמד הנוזלים בכל פעם שמערבבים את ההלים ולהוסיף מים אם נחוץ.