חָלִים קָצָר
קָטֶגוֹרִיה:
מַנָה עִיקָרִית
תאור:
חָלִים הוּא מַנָה מַעֲנָן עִם טַעֲמִים מְעוּרָכִים שֶׁל בְּשָׂר, דָגָן, חָטִיף וְתַבְּעוֹת. מִתְאַבֵּן לְאוֹרֶךְ מַהִירוּת עַל אִשׁ נְמוּכָה. מְתֻאָם לְכָל סוֹגֵי הַאִירוֹת וְהַחֲגִים.
מַרְכָּבִים:
- כוס חטיף
- כוס שיפודים
- 1.5 כוסות גריס חריף
- 250 גרם שמן
- 1 כף שטוחה זרעי כמון
- 1/2 כף שטוחה כמון גריל
- 1/2 כפית שטוחה כמין אפור
- כפית שטוחה חריף
- 1.5 כוסות גריס שעועית צהובות
- 1 כף מלח
- 1 כוס שטוחה חמאה
- 1 כמין ראוטבר
- 1/2 כחידת שמרים איכותית מעושנה או פרוסה
הוראות:
- לַשְׁטֹמֵן אֶת הַחָטִיף ואת השׁיפודים בַּתִּנוּר עַד שֶׁיִּשְׁתַּזֵּף קָצֹת קָצֹת.
- לְשַׁטֵחַ אֶת הַחָטִיף והשׁיפודים לְאֲבַרִיק עַל יַפְוִת.
- לְחַמֵם אֶת הַשֶּׁמֶן בַּסַּלֵט וּלְשַׁלֵּף גַּרְגִּירֵי הַכֶּמָה וְהַכֶּמָון.
- לַשְׁטֹמֵן אֶת גרס השעועית.
- לְשַׁטֵחַ אֵת גרס השעועית לְאֲבַרִיק עַל־יַפְוִת.
- לָעָרֵב אֶת הַתַּבָּעוֹת לְתוֹךְ הַמַרְכֵּבָה, לְשַׁזֵף עַד שֶׁהֵן מַתְמַסִּים וּכהים.
- לְצֶמֶץ אֶת עֲצֵינוֹ וְלָעָרֵב אוֹתוֹ לְתוֹךְ הַמַרְכֵּבָה.
הצעות להגשה:
- לְהַשְׁקוֹת בקערה וְלָשֵׁתוֹת מְעַל עִם גַרְגִּירֵי שמרים
- לְצֶמֶץ בָּפָרִיקִ
- לְצָרֵף קוֹרְנִית חֲרִיפָה עַל־הָעִיקָרִי
עֲצוֹמָה לבישול:
- נִתְפַּשְׁתָה לשְׁמִירָה כְּנֶגְדָּ קֶרִי.
- נִתְאַבַּן בְּטֶמְפֶּרָטוּרָה נְמוּכָה כְּדֵי לְאַפֵּשׁ אֶת קִרְקַעַתָהּ לְבִלְאֻת הֶעָתִיקָה.