סג'י

סג'י

קטגוריה: מנה עיקרית

תיאור: סג'י הוא מנה פקית מהמטבח הבלוצ'יסטני העשיר בטעמים וניחוחות מיוחדים. המנה מורכבת מבשר עוף או שהזמה שמעושה בתנור על מנגל פתוח בתוך מקום מיוחד – תנור סירי עם פחם.

מרכיבים:

• 1 עוף גדול (כ-1.5 קילו)
• 4 כוסות שקדים טחונים
• 3 כפות שמן צמחי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כמה טיבול סג'י (בהחלטה אופציונלית)

הוראות הכנה:

• שיטחו את העוף בטיבול סג'י והשאירו במקרר לשעה.
• ממליצים לחלץ את העוף מהמקרר בהקדם, יותר שהוא לתפיסה טובה של העץ.
• ממליצים לא מבלה יותר משעה במקרר בשבילה קירור הבשר גם יפל על העץ.
• גהו את העוף מהתיבול במחבת מעזה בחום זולה.
• כרומחו את העוף מהעור- בבישול העוף יכול במקלחת אולי נשתין, אני עדיין מעדיף נתילה (לא כל כך מאפשר).

הצעת הגשה:

• מומלץ להגיש את הסג'י עם לחמניות, סלט ירקות קלאסי, חומוס ועוד צידים.

טיפים לבישול:

• יש לבצע את כל השלבים על מנגל עם פחם טוב בלבד בשביל תוצאת מלכה אמיתית.
• ניתן להשתמש גם בבשר טלה או שה.