ביריאני עם דג, אפורו
קטגוריה: מנה ראשית
תיאור:
בריאני הוא מנה הודית מסורתית המשלבת אורז, בשר או ירקות, ותבלינים. ביריאני עם דג הוא גרסה ייחודית וטעימה עם תחבורת פרחי דג מחודשים, דג טחון ותבלינים עשירות. המנה משלבת טעמים עמוקים וריחות ייחודיים של תבלינים.
מצרכים:
- קופסת פרחי דג מחודשים
- קופסת דג טחון
- אורז בסמטי
- סמנית
- בצל קטן קצוץ דק
- שן שום כתושה
- אבקת כרפס
- כמון
- כמין
- כרפס
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס
- בקבוק שטוח של סמן
- מים
הוראות הכנה:
- לטגן בסיר גדול את הבצל עם השום עד שהם מזהיבים.
- להוסיף את תבליני הבהרת ולהמשיך לערבב על מנת שלא יישרף.
- להוסיף את הדג הטחון ולערבב היטב. לשים בצד.
- לבשל את האורז בהליך הכנה רגיל עם מים ומלח עד שהוא רך ומתבלק. לנפות את האורז.
- למרוח שכבה של סמנית בתחתית הסיר, להניח עלי שרימפס על הסמנית, ולשפוך את שכבת האורז מעל.
- לפזר את תערובת הדג מעל לאורז ולשטוף בסמן.
- לקפל את העלי שרימפס לתוך האורז, לשפוך את הסמן בעדינות ולסגור היטב את הסיר.
- להכין את הבקבוק שטוח של הסמן ולשפוך בהדרגה את המים בסבלנות, עד שהם מגיעים לצלעו העליונה של האורז.
- לטגן על להבה נמוכה למשך עשרים דקות או עד שהאורז מתבשל לגמרי והמרק נספג.
- להגיש חם.
אופציות לגישה:
- להגיש את הביריאני עם רוטב צבעוני וסלט עגבניות וחמניות.
- לקלוף ביצה ולקצות דגומסט ולהניח למעלה על הביריאני להעשות קשה.
טיפים לבישול:
- ניתן להשתמש בדג שאתם אוהבים יותר מדג טחון, או לשלב שני סוגי דגים לטעמו המעודן.
- להוסיף כמה כפות שמן צמחי לתבלינים בשלב סירופ הבצל, על מנת להוסיף רק טעמים מתים וארומות חדים לביווני.